皆様こんにちは！
豊田市パーソナルトレーニングジム
ナチュラル・ラボ豊田大林店代表の齋田です！　

本日のブログは
冬が旬で栄養満点！ほうれん草の栄養についてです。

ほうれん草といえば冬が旬の定番野菜！！
鍋に入れたり、おひたしにするととても美味しいですよね！
そんなほうれん草ですが、実は栄養価がとても高いことを知っておりましたか？栄養価の高い野菜を積極的に食べると体にとってもメリットで健康になれますので、本日のブログはほうれん草の栄養について詳しく書いていきます！是非最後までお読み下さい！

それでは見ていきましょう！！

ほうれん草に含まれる栄養素とは！？

ほうれん草は緑黄色野菜の一種で栄養価が高い野菜です。
そして、特に注目したい栄養素がβカロテン・ビタミンC・鉄・カリウムで、それぞれの効能について説明していきます。

① βカロテン

βカロテンは摂取することにより体内で必要に応じてビタミンAに変化して働きます。ビタミンAは脂溶性であり、過剰摂取に注意が必要ですが、βカロテンから摂取した場合には必要な量しか作られないため安心して摂取することができます。
βカロテンの効能としては、まず肌に対して良い効果があります。ビタミンAは皮膚の健康維持に関与する働きを持っておりますので、肌のかさつきやニキビ肌の予防にもなります。また、皮膚だけではなく粘膜を健康に保つ効果も期待できるので、口や鼻と喉や胃腸の健康維持にも効果が期待されます。
後、強い骨作りのサポートや、成長の促進効果も期待され、身体の健康効果にも役に立っている栄養素なのです！

② ビタミンC

ビタミンCは水に溶けやすい水溶性ビタミンのひとつです。皮膚や腱、軟骨などを構成するタンパク質の一種であるコラーゲンを作るのに欠かせない栄養素です。
多くの動物は体内でブドウ糖からビタミンCを合成することができるのですが、人間は体内には合成に必要な物質が存在しないため、食品からビタミンCを摂取する必要があります。
ビタミンCの効能としては、活性酸素を取り除く抗酸化作用というはたらきが特徴です。活性酸素は増えすぎると、脂質を酸化させて体に有毒な過酸化脂質を作り出し、動脈効果やがん、老化、免疫機能の低下などを引き起こします。また、脂質から生じた過酸化脂質は皮膚の細胞を傷つけ、しみやしわの原因を作るとされています。ビタミンCは体内でビタミンEと協力して活性酸素を取り除くことで細胞を保護してくれているのです。
更にビタミンCには、消化管で鉄分の吸収を高める働きの他に、免疫力向上や、ストレスから身体を守る働きなど人間の健康を維持するために必要不可欠な栄養素なのです！
そして旬である冬に収穫されたほうれん草は、夏に収穫されたほうれん草よりビタミンCが3倍も含まれておりますので栄養価が更に高くなっております！

③ 鉄

鉄は体に酸素を運ぶ役割を果たす他に、エネルギー生産にも重要な栄養素で赤血球の成分にもなっている必須ミネラルです。鉄が不足すると、全身に十分な量の酸素を運ぶことができなくなり、頭痛や動悸、倦怠感、めまいなどの症状が現れることが多くなります。
鉄には、ヘム鉄と非ヘム鉄という2種類が存在し、ヘム鉄は体に吸収されやく、非ヘム鉄は体に吸収されにくいのが特徴です。
ほうれん草に含まれる鉄の種類は、非ヘム鉄で体に吸収されにくい鉄の種類なのですが、非ヘム鉄はビタミンCと一緒に摂取することで、体への吸収率が良くなります。ほうれん草にはビタミンCが豊富に含まれておりますので、ほうれん草に含まれている非ヘム鉄も体にしっかり吸収してくれるので、ほうれん草は鉄を摂取するための代表的な野菜となっております！

④ カリウム

カリウムには、高血圧の大きな要因である塩分(ナトリウム)の排出を促す作用があります。そのため血圧を正常に保つ効果があるといわれております。カリウムはその他にも筋肉の収縮や神経伝達などにおいて重要な役割を果たしております。
日本人は塩分を摂取しすぎる傾向があるため、塩分の摂り過ぎからくる高血圧などの生活習慣病を防いだり、むくみ対策にもカリウムの摂取は重要です。

以上、ほうれん草に含まる注目したい栄養素についての説明でした。
ほうれん草は栄養価が高い他にも、低カロリーで食物繊維も豊富に含まれておりますので、ダイエットの方にもオススメの食材です！
ほうれん草の栄養を逃さず食べる調理法としては、オリーブオイルなどの油を使って食べると栄養の吸収率もアップします。しかし、鍋に入れたりおひたしにしても栄養価が高い野菜に変わりはないので、自分が一番美味しく食べられる調理法で大丈夫です！
今の時期が旬であるほうれん草！！是非食べてみて下さい！


本日のブログはこれで以上となります。
最後まで読んで頂いて、皆様ありがとうございました。

豊田市パーソナルトレーニングジム
ナチュラル・ラボ豊田大林店

代表　齋田　拳斗